Mangue Kalimantan, Kasturi (Mangifera casturi)

La Mangue Kalimantan (Mangifera casturi) ou connue sous le nom local de Kasturi est un arbre fruitier endémique d’environ 10–30 m de hauteur dans une petite région près de Banjarmasin dans le sud de Bornéo (Indonésie). Cette espèce a disparue aujourd’hui suite à la déforestation illégale mais elle est cultivée pour son délicieux fruit.

La Mangue Kalimantan (Mangifera casturi) est relativement petite comparée aux autres espèces de mangue. Un fruit pèse 50 à 84 gram. Le fruit immature est vert ; le fruit mûr varie de couleur allant du brun au noir pourpre, il est brillant et voilé de pourpre. La couleur est également un critère pour la détermination des variants de M. casturi. Il y a 3 variétés enrégistrées de Mangifera casturi – Kasturi, Mangga Cuban et Pelipisan. La plus connue est la Kasturi pour son odeur. La Mangga Cuban et Pelipisan sont généralement considérées comme deux espèces différentes. La Pelipisan peut aussi bien dégager un arôme sucré, tout comme la Kasturi, ce qui signifie que le fruit est un hybride de Kasturi. Des études doivent encore être entreprises à ce sujet.

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Fruit de la Mangue Kalimantan (Mangifera casturi), Bornéo, Indonesia

La chair est de couleur orange et fibreuse et dégage un parfum sucré unique. En comparant la Kasturi avec la Mangue (Mangifera indica), on constatera que la Kasturi en moins sucrée mais le goût est plus fort et le parfum plus doux. La chair du fruit de Kasturi est riche en fibres.

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Détail du fruit de la Mangue Kalimantan (Mangifera casturi), Bornéo, Indonesia

La Kasturi est très populaire parmi les habitants de Bornéo du sud et régions environnantes. Le parfum du fruit est sujet d’une chanson : “Seharum kasturi, seindah pelangi, semuanya bermula.” Ce qui signifie : “Oh, odorante comme Kasturi, belle comme un arc en ciel. L’amour fait son chemin.”

La déforestation illégale est la cause principale de la disparition de cet arbre. Les vieux manguiers Kalimantan sont en voie d’extinction du fait de leur petit nombre. Ces arbres sont cultivés à petite échelle dans les jardins ou dans des petites fermes.

La Mangue Kalimantan – arbre à croissance lente – n’est pas cultivée dans les grandes plantations Indonésiennes contrairement aux fruits tropicaux à croissance rapide. Les plantations de Mangue Kalimantan se trouvent exclusivement dans la région de Mataraman dans le district de Banjar (les districts Banjar et Banjarmasin sont deux endroits différents). En 1980, les habitants de Mataraman avaient mis en place une petite unité de culture et les premiers fruits ont été récoltés en 2005. Néanmoins, le fruit est disponible en abondance mais la demande surpasse encore l’offre.

Seulement les fruits et le bois sont utilisés du manguier Kalimantan. Les vieux arbres peuvent atteindre plus d’1 mètre mais le peuple de Banjar (initialement un groupe ethnique aborigène qui s’est installé dans le sud de Bornéo) n’utilise que le fruit vu la longue période de croissance de l’arbre. C’est pour cette raison que le peuple Banjar préfère le bois d’autres arbres à qualité de bois similaire ou supérieure. La récolte des fruits est assez difficile étant donné la hauteur des troncs, il faut monter dans l’arbre Kasturi pour y cueillir les fruits ; les fruits tombés de l’arbre sont de qualité inférieure. Les fruits peuvent être consommés frais ou utilisés pour la fabrication de gelée. La gelée de Mangue Kasturi est rarement proposée à la vente car elle est préparée pour la consommation personnelle des fermiers. Les autres produits à base de mangue sont : marmelade, gelée, jus ou dodol (biscuit traditionnel). Ces produits sont plutôt rares car la mangue fraîche est la plus demandée. La mangue Kasturi est l’un des fruits préférés du peuple Banjar. Bien que le fruit soit relativement onéreux, le peuple Banjar estime qu’il vaut son prix pour son goût exquis !

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